梅园奶酪的做法

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2008-12-1 18:39:53

梅园奶酪
大家吃过三元梅园的奶酪吗？蛋黄的、原味的，都是我的最爱~

吃奶酪是非常有讲究的，要先吃顶，再品汁，最后将碗边刮着吃才能真正品出奶酪的味道。

教大家奶酪做法，好不好尝尝就知道！

1、将奶熬开，撇掉上面的奶皮，放入适量的白糖（用甜米酒的话不加），搅匀，放凉~

2、加入糯米酒（用醪糟也可以，把米挤掉用醪糟水），奶和酒的比例是4：1。 250ml的袋装奶加四勺糯米酒~

3、将碗用保鲜膜封口，隔火蒸10min，或者放入微波炉微小火15min。（以前的做法是将已经放入米酒的碗放入一个木桶，一碗一碗的放进去，每一层用一个圆形中空的板子隔开，放好后，中间放上炭盆进行烘烤，梅园的师傅说奶酪是烤出来的，大概就是这个意思。整个烘烤过程20~30分钟。）

4、晾凉后保鲜膜封口，放入冰箱。随吃随取。

大家普遍反映做奶酪不好成型，秘诀是，一定要保持中小火。
做蛋黄奶酪的话只加蛋黄，不要蛋清。相机坏掉了，图片以后加！

2008-12-1 18:39:53

牛爸爸

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Re: 梅园奶酪的做法

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支持啊，改天让牛奶奶或者牛妈妈试试不过奶源真是烦人

2008-12-1 18:42:33

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娃娃二代

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Re: 梅园奶酪的做法

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这个奶是用的什么样的奶啊鲜奶？

2008-12-1 18:43:28

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Re: 梅园奶酪的做法

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QUOTE:
这个奶是用的什么样的奶啊鲜奶？

我用的是蒙牛的袋装奶，250ml的，其实什么奶都行~

2008-12-1 19:16:11

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牛爸爸

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Re: 梅园奶酪的做法

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三聚氰胺害人啊以前还经常劝父母喝些，他们还舍不得，有了三聚氰胺，他们把家里的都喝了可怜天下父母心啊

2008-12-1 19:17:23

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Re: 梅园奶酪的做法

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QUOTE:
三聚氰胺害人啊以前还经常劝父母喝些，他们还舍不得，有了三聚氰胺，他们把家里的都喝了可怜天下父母心啊

现在，美国奶粉也有问题了，我店里德国奶粉卖得超级好，大家开始批发了~可怜天下父母心~

2008-12-1 19:25:47

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Re: 梅园奶酪的做法

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牛爸你都4080的积分了~厉害啊

2008-12-1 19:26:51

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虫虫翡翠

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Re: 梅园奶酪的做法

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有配图不？俺也学学````

地    址：深圳市罗湖区深南东路新秀路口古玩城翡翠珠宝城3楼J—320-322号
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Q       Q：239408、7058379
微信公众号虫虫翡翠

2008-12-2 12:06:54

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雪

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Re: 梅园奶酪的做法

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看见就饿了

2008-12-2 12:09:30

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anxianyinxiu

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Re: 梅园奶酪的做法

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试试

2008-12-2 12:13:37

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风筝

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Re: 梅园奶酪的做法

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豆浆中不

风筝又不是鸟

2008-12-2 12:50:33

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翡翠良缘

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Re: 梅园奶酪的做法

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好想吃啊，饿了

蜗牛的家

2008-12-2 16:11:34

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Re: 梅园奶酪的做法

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QUOTE:
有配图不？俺也学学````

严格按照这个步骤就能成功，相机坏了~修好了给大家上图~

2008-12-2 16:34:35

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Re: 梅园奶酪的做法

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QUOTE:
豆浆中不

豆浆不中，亲爱的！

2008-12-2 16:35:08

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开心的秋天

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Re: 梅园奶酪的做法

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强烈要求配图，看图方便耶~~~

2008-12-2 22:14:30

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Re: 梅园奶酪的做法

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我就爱吃，买烤箱当初为了做这个呢，我补充下，牛奶不开也行，大概看到四周冒小泡就关火，放到大概40度时候放醪糟，懒得弄出醪糟里的米的话就不弄一起放，第一次做不成驮的几率很大，最保险放点琼脂在里面，几丝就行，放到琼脂融化，我是放碗里放烤箱烤，15分钟，凉后拿出放冰箱就行啦

比色石戒指啊

2008-12-3 0:34:43

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Re: 梅园奶酪的做法

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更简单的就是姜撞奶啦，牛奶也是热后关火，姜弄出汁来，别太多，牛奶40度时候直接快速把牛奶倒姜汁里，别搅拌就放着别动，就成驮啦，放冰箱吃很好吃，还不用烤，就是姜的量不能多啊多了辣少了不凝固的

比色石戒指啊

2008-12-3 0:36:46

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Re: 梅园奶酪的做法

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更更更简单的就是去南锣鼓巷吃吧，比三元的好吃N倍

比色石戒指啊

2008-12-3 0:37:21

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Re: 梅园奶酪的做法

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QUOTE:
我就爱吃，买烤箱当初为了做这个呢，我补充下，牛奶不开也行，大概看到四周冒小泡就关火，放到大概40度时候放醪糟，懒得弄出醪糟里的米的话就不弄一起放，第一次做不成驮的几率很大，最保险放点琼脂在里面，几丝就行，放到琼脂融化，我是放碗里放烤箱烤，15分钟，凉后拿出放冰箱就行啦

泰迪宝宝，40度左右放醪糟，我试过了，可是成型不好，是我没放琼脂的原因吗？还有你用烤箱温度控制在多少？呵呵~我12月中旬以后都在北京，找你去南锣鼓巷啊~

2008-12-4 9:40:34

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lilychen

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Re: 梅园奶酪的做法

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还有个双皮奶也是这样大概的做法。

2008-12-4 11:06:06

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Re: 梅园奶酪的做法

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QUOTE:
[quote] 我就爱吃，买烤箱当初为了做这个呢，我补充下，牛奶不开也行，大概看到四周冒小泡就关火，放到大概40度时候放醪糟，懒得弄出醪糟里的米的话就不弄一起放，第一次做不成驮的几率很大，最保险放点琼脂在里面，几丝就行，放到琼脂融化，我是放碗里放烤箱烤，15分钟，凉后拿出放冰箱就行啦

泰迪宝宝，40度左右放醪糟，我试过了，可是成型不好，是我没放琼脂的原因吗？还有你用烤箱温度控制在多少？呵呵~我12月中旬以后都在北京，找你去南锣鼓巷啊~[/quote]我是怕不成功一放琼脂就成了，懒人作法啊，做个杏仁豆腐放琼脂也好吃呢，好啊，12月去南锣鼓巷吧，我记得是下午才开门呢，上午都不营业，生意好的不得了，我怕我吃太多吓着你

比色石戒指啊

2008-12-4 15:56:09

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pupu

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Re: 梅园奶酪的做法

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我只会用微波炉做好吃的双皮奶

我的QQ号1104122701
敲门砖：虫虫翡翠/蛋蛋

2008-12-4 16:33:32

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Re: 梅园奶酪的做法

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[quote]

QUOTE:
[quote] 我就爱吃，买烤箱当初为了做这个呢，我补充下，牛奶不开也行，大概看到四周冒小泡就关火，放到大概40度时候放醪糟，懒得弄出醪糟里的米的话就不弄一起放，第一次做不成驮的几率很大，最保险放点琼脂在里面，几丝就行，放到琼脂融化，我是放碗里放烤箱烤，15分钟，凉后拿出放冰箱就行啦

[/quote]杏仁豆腐一股琼脂味，桂花也太甜了~我不喜欢呢~哈哈~简直迫不及待了，等我忙完这段我就要休假~

2008-12-4 21:15:09

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Re: 梅园奶酪的做法

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QUOTE:
我只会用微波炉做好吃的双皮奶

扑扑你介绍双皮奶的做法啊！啥时候才能把我相机拿回来~郁闷呢

2008-12-4 21:16:22

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