这是最简单的凉菜，

冰镇青瓜皮蛋，

皮蛋上淋了陈醋，上桌前放上冰块，

调料是生抽+芥末。

健康食品，还可以是木耳、芥兰、胡萝卜等等~

如果是芥兰，必须得过滚水哈```滚水里放点盐，青翠的颜色就不会变```

稍微碌几下就起锅放入冷盐开水里再碌凉，然后捞出控干水码件入盘，不然会变黄``

城市里的胡萝卜超硬，最好也碌过滚水熟了先```

这是我的最爱，酸包菜，妈妈自己腌的，她做的泡菜坛子是一绝~`

这个只是切碎了，跟辣椒一起炒，锅红油热，翻炒干了水气淋点酱油就可以起锅```

超简单```

汤在哪里呀?

香辣烩鸭，

这个比较费时些，半只鸭斩件，控干水，用酱油（老抽与生抽1：2）两汤勺、白酒一汤勺，白醋一小盖子，拌匀腌两小时，

然后全部倒进高压锅大火冒气后换文火压15分钟，

把鸭块捞出，汤备用。

准备的调料有：

八角两个、干辣椒一小碗（剪段）、桂皮花椒胡椒橘皮山楂香叶等香料适量、蒜球两个剥好、姜块拍开、豆瓣酱一勺，

最后要放的配料有葱段若干、新鲜青红辣椒若干。

我用平底锅烩的，锅先用文火预热，只要里面的水干了就可以了，倒油，

还是小火，油刚刚冒小烟，把所有的干货调料倒进（除了新鲜的葱和辣椒），

下盐小火慢慢炒香，倒进鸭块，大火翻炒几下，水气炒干后，倒入1/3的鸭汤，

（这个盐要适量，因为生抽和豆瓣酱都是咸的）

盖好用小火焖，中途要翻一翻，焖干汤后，再倒入1/3继续重复，

最后1/3倒进去焖的时候，加入新鲜青红辣椒，

这次焖到汤汁半干时加入葱段，拌炒几下，起锅。

哦也！

这个也是非常简单的，清蒸桂花鱼。

广东菜里最简单的，但是做好不简单。

鱼一定要里里外外洗干净，血水内脏和鱼身的黏液角落的小鱼鳞，

都要清洗得很干净，不然会留有腥味，也不好吃。

因为是家用的盘子，所以姜片和葱段要垫一些在鱼身下，

头中尾各垫一块，架空鱼身，

鱼肚和鱼头里各塞点姜片和葱段，上面也放点，

这些姜片和葱段在鱼蒸好后要夹出去丢弃掉的，

只是在蒸的时候去腥味用。

另外准备好红椒丝、姜丝、葱丝，备用。

蒸锅大火水滚后，才放进去蒸，大火蒸5-7分钟即可（看鱼大小和火大小），火候很重要，

蒸得正好的，几乎入口即化，很嫩~`

蒸好端出来，把鱼铲到新盘子里，把鱼里的姜片和葱段夹出来丢弃不要了，

在鱼上面顺序摆好葱丝红椒丝姜丝，

然后淋上热油（锅红油大热），热油淋上去，葱丝红椒丝姜丝马上吱吱做响，香味溢出，

再淋上生抽，搞定！

虫虫吃辣椒的么？？？

一条鱼虫虫干掉2/3```

除了酸包菜我们还剩了，其他全干光。

汤是花胶猪骨汤，美味```没拍。

我记得我说过，我最拿手的是厨艺，其次才是别的``呵呵``

看着超有食欲~

最爱吃清蒸鱼~

可惜做得不好~

QUOTE:

原帖由 ppslz7777 于 2010-6-29 12:58:12 发表半只鸭子。。。不够吃

你说谁？