发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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2009-10-29 9:12:48

　　女儿的科学课有一节是讲到葡萄发酵的，老师让孩子们回家动手作实验。于是她回家跟我要了几颗葡萄和少许糖，还有一个干净的小玻璃瓶子。看着她将洗净擦干的葡萄捏碎放入瓶里，再加上糖，盖好了盖子。第二天，就看到了有一些泡泡和液体，打开盖子，一阵酒味扑鼻而来，她高兴极了，说：“葡萄酒就是这么来的。”
　　受了女儿的启发，我决定把家里剩下的无籽葡萄也酿成葡萄酒。花了18元在蛇口市场买了一个玻璃酒瓶，跑到蛇口市场花了１８元买了个玻璃瓶子，洗净，还用开水烫了下，晾干。把葡萄也洗了（整串洗），还泡了会盐水。捞起用菜篮子盛着，也晾干备用。待葡萄晾干后，一颗颗摘下，梗全不要啦！如果要葡萄快干，可用干净的白毛巾吸吸水分。

　　先在干净的瓶子铺层冰糖，再将葡萄一颗颗捏碎放入瓶中，一层葡萄一层糖。葡萄和糖的比例有人是１０：３，但我实践的结果觉得５：１好点，不会太甜。因为葡萄本身带有天然酵母，只要葡萄汁和糖混合，２４小时后就会开始发酵，不用再添加其它东西。记得不能装满，发酵时会有气体。盖上盖子，放阴凉处，等二十天后就有得喝了。如果气温高的话，发酵时间可能缩短。

千回百转，其实一直在原地打转。

一念天堂，一念地狱。想法不同结果就不同。

2009-10-29 9:12:48

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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　　这是装瓶后第十天了，葡萄发酵得很好，好多气泡。酒液和颜色也开始出来了。

千回百转，其实一直在原地打转。

一念天堂，一念地狱。想法不同结果就不同。

2009-10-29 9:14:26

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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　当当当，时间到了。揭盖，好大一阵酒味，含有丝丝水果香味。把酒慢慢地倒入洗净的网漏和容器，红粉的酒液甚是诱人，晴儿叫它“色诱”。可把葡萄渣再压一压，还有些酒液的。然后再把葡萄酒液倒回玻璃瓶中，这时也可以用干净的纱布过滤多一次。

千回百转，其实一直在原地打转。

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2009-10-29 9:17:34

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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　将过滤好的葡萄酒再沉淀两天吧，它还会再发酵，不想酒精度太高就尽快喝完，而且没经过无菌处理，存放时间不宜过长。也可以在发酵完全后放入冰箱存放。（酿制过程中，所有器皿都要干净，不要有油和水分。）

　　看，这小子垂涎欲滴了。

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2009-10-29 9:21:19

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晓春

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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真不错啊~~~下次也试试~~~

松下问童子，言师采药去。只在此山中，云深不知处。

2009-10-29 9:45:20

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紫晴

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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色诱

别拿虾米不当海鲜
偶是小蜜

2009-10-29 9:50:46

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嘉木

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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辛苦了！好贴！

因为成长，所以懂得。因为懂得，所以慈悲。

2009-10-29 9:58:14

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翡翠良缘

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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据说浓度很高，不要喝多了哦

蜗牛的家

2009-10-29 10:36:14

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东方

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

编辑删除引用第9楼

呵呵，不知道味道如何？

我家吃不了的葡萄一般都冻在冰箱里，一粒一粒的，当凉的甜点吃，感觉也不错。好像冻着的果冻。

2009-10-29 11:24:39

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乐天

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

编辑删除引用第10楼

看上去很美味的样子~口水一下~

~虫虫翡翠的帅弟~
QQ ：7058379
电话：13510462391、0757-81275056（佛山一分店）
一分店地址：佛山市南海平洲村玉器街翠宝园

2009-10-29 12:50:44

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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QUOTE:
原帖由 翡翠良缘 于 2009-10-29 10:36:14 发表据说浓度很高，不要喝多了哦

嗯，每天睡前喝一杯。

可惜你现在是一滴也不能喝哦！

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2009-10-29 13:07:13

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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QUOTE:
原帖由东方于 2009-10-29 11:24:39 发表
呵呵，不知道味道如何？
我家吃不了的葡萄一般都冻在冰箱里，一粒一粒的，当凉的甜点吃，感觉也不错。好像冻着的果冻。

呵呵，这葡萄就是在冰箱躺了十天了，再不处理要烂了。

甜甜的果香，甜中又带有点点酸。

自己动手做一做就能尝到。

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2009-10-29 13:10:19

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奥利奥

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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真诱人，真想动手做一做啊

2009-10-29 13:58:41

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zhangyani

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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真不错唉，小心会喝醉

2009-10-29 14:12:42

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郁郁

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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于是偶好爱那颜色，粉粉的，初恋一样的味道~~~

生如夏花。。。

2009-10-29 14:42:58

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卿卿如珸

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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这只能说是含有酒成份的葡萄洒饲料不是真正的葡萄酒。虽然这种做葡萄洒的方法现在很流行，但这样做出来的真的不是葡萄酒。况且整个操作过程都不是无菌的，很容易有安全隐患。在北方天气比较冷的地方可能还好点，南方天气这么热。

2009-10-29 15:07:10

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Strabbit

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

编辑删除引用第17楼

我也喝过朋友做的类似的自酿葡萄酒有酒味，甜味大，和外面卖的那些葡萄酒很不一样。

行到水穷处, 坐看云起时。

2009-10-29 16:47:16

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花雨夜

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

编辑删除引用第18楼

那小子好双的双眼皮

爱在右，同情在左，
走在生命路的两旁，随时播种，随时开花，
将这一径长途，点缀得香花弥漫，
使穿枝拂叶的行人，踏着荆棘，不觉得痛苦，
有泪可落，也不是悲凉。

2009-10-29 22:05:01

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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哈哈，这个我拿手啊，连续做了好多年了，最夸张的一年做了200多斤的葡萄呢！

云雀JJ的酒看起来不够清亮，应该是你那里温度高发酵太快造成的吧，可以装到深色的葡萄酒瓶里，尽量装满，避光保存几天，杀死酵母菌，再分离酒液和下层的渣滓，就会变成透明红润的葡萄酒了。

2009-10-30 8:49:00

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小亚子

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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哈哈

我也酿过

下次把照片贴过来

花开花落，云卷云舒，缘来缘去。。。

2009-10-30 8:57:17

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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学习了

，感觉整个过程还是比较好操作的，想喝的时候自己也来弄点

2009-10-30 9:01:34

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

编辑删除引用第22楼

谢谢小旺的指点。

深圳现在的气温确实还高，不过我已是放阴凉处的。

这次也是有点心血来潮，所以做的量不多。不过自己首次的劳作成果已让我很满意，“自己酿的酒就是甜”。

从五月到九月是南方水果大量上市的季节，从青梅、杨梅、桑椹子到荔枝、葡萄，妈妈每年都会做些，这么果酒酒精浓度不高且酸甜，很是适合我。每次我都是从娘家装一大瓶回家慢慢喝，喝完再去装。

千回百转，其实一直在原地打转。

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2009-10-30 9:09:02

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

编辑删除引用第23楼

QUOTE:
原帖由 灵感的云雀 于 2009-10-30 9:09:02 发表
谢谢小旺的指点。
深圳现在的气温确实还高，不过我已是放阴凉处的。
这次也是有点心血来潮，所以做的量不多。不过自己首次的劳作成果已让我很满意，“自己酿的酒就是甜”。
从五月到九月是南方水果大量上市的季节，从青梅、杨梅、桑椹子到荔枝、葡萄，妈妈每年都会做些，这么果酒酒精浓度不高且酸甜，很是适合我。每次我都是从娘家装一大瓶回家慢慢喝，喝完再去装。

你好幸福，有人做好了给你喝，我就命苦了，555，我们家都是我爹我娘我LG喝着满意，勒令我每年做，多多做....

话说，今年我也泡了杨梅酒，用白酒泡的，调了蜂蜜冰块，也很不错呢

2009-10-30 10:56:40

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

编辑删除引用第24楼

今年做的杨梅酒和我的黑冰

2009-10-30 11:17:12

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

编辑删除引用第25楼

美玉加美酒。

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2009-10-30 11:31:51

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zhluojie

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

编辑删除引用第26楼

这个黑冰比碗还大啊，挂在脖子上的么？

树不要皮，必死无疑，人不要脸，天下无敌!

2009-10-30 11:44:43

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

编辑删除引用第27楼

那不是碗，呵呵，是喝茶的小杯

不过这块黑冰确实挺大，我记得是那只手把的螃蟹上切下来的料

2009-10-30 12:08:57

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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今天买些葡萄准备回家开工

2009-10-30 16:10:58

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Re：发个帖来记录首次酿葡萄酒的过程

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也弄点葡萄试试

2009-10-30 16:54:21

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