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原帖由 嘉木 于 2012-2-18 12:32:55 发表上个菜谱如何？

主料：泡发干鱿鱼四个（这次只取了鱿鱼身，鱿鱼头后面有个爆炒的菜），带皮五花肉一斤左右。

配料：花椒少许、姜片若干、蒜头几颗、桂皮一小片、料酒、生抽、老抽、糖

大致做法：

1）泡发的干鱿鱼切花刀后过滚水，捞出沥干备用；带皮五花肉过滚水后切成块状；

2）热锅内放少许油，放入块状带皮五花肉，炒至五花肉出油，肉皮肉色有少许焦黄色，放入花椒、姜片、蒜头、桂皮，继续煸炒至作料出香味；放入鱿鱼烩炒；放料酒三勺、生抽三勺、老抽一勺、糖半勺（这个口味随自家喜爱可调整，勺子是一般家里用的小瓷勺），加开水刚没过食材即可，大火烧开后转小火焖；

3）最后起锅前如果汤汁较多就转大火收汁儿，有香葱或青蒜苗叶子撒点更好。

我家要照顾几个娃的口味，所以鱿鱼也焖的比较软烂，如果喜欢有点韧劲的口感，也可以先焖五花肉，等肉七八成熟的时候，再放鱿鱼烩炒。

昨天把那天剩下的干鱿鱼须爆炒了，加了些辣椒和青蒜苗，爽脆得很，辣辣的很下饭。